最近在抖音上爆火的蒜香排骨，你真的不试试吗？外酥里嫩，蒜香浓郁，咬一口汁水四溢，简直是米饭杀手！今天就把这个让300万网友疯狂点赞的配方教给你，保证一次成功。

【食材准备】
• 排骨500克（一定要选肋排，肉质更嫩）
• 大蒜2头（灵魂所在，别吝啬）
• 淀粉3大勺
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 白糖1小勺
• 料酒1勺

【详细步骤】
1️⃣ 排骨泡血水：排骨用清水浸泡30分钟，期间换2次水。这个方法比焯水更能保留肉香，这是广东老师傅教的秘诀！

2️⃣ 蒜蓉腌制：2头大蒜打成蓉，取2/3与所有调料一起抓拌排骨。重点来了！加1勺食用油封住水分，冷藏腌制2小时（时间不够的话至少30分钟）。

3️⃣ 油炸关键：油温六成热（筷子插入冒小泡）下排骨，中小火炸8分钟捞出。等到油温升高后复炸30秒，这个步骤决定了酥脆度，千万不能省！

4️⃣ 蒜香暴击：另起锅放少许油，爆香剩余蒜末至金黄，倒入排骨翻炒10秒。闻到香味了吗？这就是让邻居来敲门的魔法时刻！

【技术总结】
• 测试油温小技巧：丢一粒蒜末进去，能立即浮起就说明温度合适
• 喜欢辣味的可以在爆蒜时加干辣椒
• 空气炸锅版：200度15分钟，中途翻面，但口感略逊油炸

昨天发到朋友圈，瞬间收到58条求教程的留言！最夸张的是闺蜜直接带着排骨上门学艺。这道菜的精髓在于蒜末要分两次放，第一次腌入味，第二次炸出香，少一步都不够完美。

现在每次做这个排骨，我家6岁的挑食娃都能吃两碗饭。上周婆婆生日宴做了3斤，上桌5分钟光盘，连蒜渣都被亲戚拌饭吃光了！其实做法真的很简单，关键是掌握好火候和蒜的比例，你也快来交作业吧～

PS：剩下的油别浪费！过滤后炒青菜超级香，这才是会过日子的吃货该有的觉悟。明天准备试做蒜香鸡翅，成功了再来分享！

【小贴士】
• 买不到新鲜排骨时，用冷冻排骨需提前12小时冷藏解冻
• 大蒜建议用独蒜，香气更霸道
• 炸过的蒜末晾凉后可以当零食吃，香到舔手指

看完还不收藏？下次想做找不到可别怪我哦！有什么问题欢迎评论区提问，看到都会回复~