你是不是也经常为每天吃什么而发愁？今天教你一道超级下饭的酸辣土豆丝，15分钟就能搞定，保证让你胃口大开！

这道菜看似简单，但很多人做出来不是太软就是不够酸辣。其实关键在于几个小技巧，学会后你也能做出饭店级别的美味。

首先选材很重要，要选用黄心土豆，这种土豆口感更脆。将土豆切成均匀的细丝，这是保证口感的第一个关键点。刀工不好的朋友可以用擦丝器，但要注意不要太细。

切好的土豆丝要立即泡在清水中，这样可以去除多余淀粉，让土豆丝更爽脆。记住要多换几次水，直到水变清澈为止。

准备配料：干辣椒剪成段，大蒜切片，小葱切段。喜欢吃辣的可以多放些辣椒，怕辣的可以减少。

起锅烧油，油温六成热时放入干辣椒和蒜片爆香。这里有个小技巧：油温不能太高，否则辣椒会糊，影响口感。

快速倒入沥干水的土豆丝，大火翻炒。这个步骤一定要快，这样才能保持土豆丝的脆度。翻炒约1分钟后，沿锅边淋入白醋，这样醋的香味会更浓郁。

加入适量盐、少许糖提鲜，继续翻炒均匀。最后撒上葱花，再淋少许香油增香，就可以出锅了。

这道菜的秘诀在于：1.土豆丝要切均匀；2.要多次换水去淀粉；3.全程大火快炒；4.醋要沿锅边淋入。

按照这个方法做出来的酸辣土豆丝，酸辣适口，清脆爽滑，特别下饭。我家每周至少要做三次，每次上桌都是第一个光盘的菜。

小贴士：
1. 喜欢吃脆口的可以炒制时间短一些
2. 喜欢软一点的可以多炒1-2分钟
3. 可以加入少许青椒丝增加色彩
4. 出锅前撒点白芝麻更香

这道菜成本不到5块钱，却能让你吃出幸福感。赶紧收藏起来，明天就试试吧！保证让你爱上做饭！

如果你也做了这道菜，欢迎在评论区晒出你的作品。下期想看什么菜谱，也可以留言告诉我哦～

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