最近在抖音上刷到几个爆款菜谱，尝试做了之后，全家人都赞不绝口！
今天就把这3道超级下饭的家常菜做法分享给大家，保证简单易学，味道绝对惊艳。

【第一道：蒜香排骨】
这款排骨是我做过最受欢迎的菜，每次上桌都是第一个被抢光的！
材料：
肋排500g
大蒜2头
生抽3勺
老抽1勺
料酒2勺
白糖1勺
淀粉适量

做法：
1. 排骨洗净切块，用清水浸泡30分钟去血水
2. 蒜末分成两份，一份腌制用，一份最后撒上
3. 排骨沥干水分，加入所有调料和一半蒜末腌制1小时
4. 裹上薄薄一层淀粉，油温6成热下锅炸至金黄
5. 升高油温复炸30秒，撒上剩余蒜末

关键点：
- 排骨一定要浸泡去血水，否则会有腥味
- 复炸能让排骨更酥脆
- 蒜末分两次放，香气更浓郁

【第二道：番茄炖牛腩】
这个做法是我改良过的，汤汁特别浓郁，拌饭吃绝了！
材料：
牛腩500g
番茄4个
洋葱1个
姜片适量
香料包(八角/桂皮/香叶)

做法：
1. 牛腩切块冷水下锅焯水
2. 热油炒香姜片和洋葱，加入牛腩翻炒
3. 加入去皮番茄炒出汁水
4. 加入开水没过食材，放入香料包
5. 小火慢炖2小时
6. 最后加盐调味，收汁到浓稠

秘诀分享：
- 番茄去皮小技巧：划十字刀开水烫30秒
- 炖煮时间要够，牛腩才会软烂入味
- 收汁时不要盖锅盖，让水分蒸发更快

【第三道：麻婆豆腐】
这道菜是跟一位四川老师傅学的，麻辣鲜香特别开胃！
材料：
嫩豆腐1块
肉末100g
郫县豆瓣酱2勺
花椒粉1勺
辣椒面适量
水淀粉少许

做法：
1. 豆腐切块焯水去豆腥味
2. 热油炒香肉末，加入豆瓣酱炒出红油
3. 加入适量清水煮开
4. 放入豆腐小火煮5分钟
5. 分三次淋入水淀粉勾芡
6. 撒上花椒粉和辣椒面

小贴士：
- 豆腐焯水时加少许盐，不易碎
- 勾芡要分多次，芡汁更均匀
- 最后撒的花椒粉是灵魂，不能少

这三道菜都是经过多次实践改良的版本，味道绝对有保障。
周末在家做给家人吃，保证收获满满好评！
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